Vinos

Vinos

Pilares de nuestra tierra, legado de antiguas culturas, camino hacia un próspero futuro

Els Marges

Els Marges

El nombre de nuestros vinos es una clara alusión de agradecimiento al trabajo que hicieron nuestros antepasados.  Los moriscos delimitaron con terrazas y muros de piedra seca pequeños huertos cerca de los lechos de ríos y fuentes. Más tarde, tras su expulsión, se repuebla la zona con mallorquines que continúan expandiendo esta maestría. Finalmente, es en el siglo XIX, cuando hay el “boom” de la pasa y la aparición de la filoxera en Europa en 1868 (en la comarca no llegó hasta el 1904), cuando se produce la mayor expansión de la viña desde la llanura hacia la montaña.

A pesar que se han abandonado muchas de estas terrazas, nuestro objetivo es revalorizar nuestros productos, todos ellos cultivados en terrazas con márgenes; que no se pierdan viñas viejas y seguir plantando allá donde antiguamente había cepas.  De esta manera, agradecer todo el trabajo que se hizo, poner en valor lo que hacemos  y dejar para los que vendrán una comarca vitivinícola más reconocida y sostenible.

Els Marges Blanc Brisat (con pieles)

Moscatel seco, con un 7% de Merseguera, despalillado y permanece 4 días con sus pieles. La fermentación la hacen las levaduras autóctonas del campo y la bodega.
Se controla la temperatura de fermentación, dejando que suba al final de la fermentación para acabar de consumir los azúcares y que quede seco. Justo antes de que acaba de fermentar se cambia de depósito, separando las lías gordas y quedando en suspensión las más finas, con las cuales trabajaremos removiéndolas para dar más untuosidad en boca.

Els Marges Rosat (Rosado)

Lleva un 70% de Giró, 25% de Monastrell y un 5% de Merseguera. Hacemos una primera vendimia de los racimos mas grandes, apretados y frescos para el rosado. Se despalilla la uva y va directamente a la prensa vertical, seguido se pasa a deposito y se baja la temperatura para hacer un ligero desfangado a las 24 h. 

Las levaduras autóctonas del campo y de la bodega son las encargadas de llevar a cabo la fermentación alcohólica. Se controla la temperatura y al final de fermentación se sube para que se quede seco y se trasiega, separando las levaduras gordas de los finas, las cuales vamos removiendo para dar más estructura al vino.

Els Marges Negre (Tinto)

Es fruto de la mezcla de vinos de diferentes variedades , un 45% de Giro, 30% Monastrell, 10% Syrah, 10% Merlot y 5% Merseguera. Según cada elaboración, tiene entre un 10-20% de uva entera y el resto se despalilla. La fermentación la llevan a cabo las levaduras autóctonas de campo y bodega.

Se prensa suavemente a los 3-5 días, según la decisión tomada después de probar durante varias veces al día. Se realiza la fermentación malolàctica en barricas o depósito. El caldo pasa entre 8-11 meses en toneles utilizados de roble francés de 225L y finalmente son ensamblados en el mismo vino.